看港式奶茶前世今生，致敬每一位努力工作者！

• ▏到底源于“中国”还是“英国”？

茶叶原产于中国，茶风西渐后，才开始传遍欧洲以至全世界，18世纪80年代，英国植树采集家将中国茶树种子带到印度培养了茶树苗并大规模种茶运往英国本土销售，由此诞生了英国红茶文化。所以说，港式奶茶实乃源于中国茶文化，兜兜转转之后才从英国回归香港。

• ▏三行工人和苦力们的补充体力

早期还只有达官贵人才可以在高级西餐厅里享用奶茶，蜗居陋巷的小市民根本无缘接触。那时候的三行工人和苦力们都会“三点三”下午茶，但并非源自英国贵族下午茶，而是行业本身的实际需要。

因为工人体力消耗极大，不可能整天不停苦干，而短暂的下午茶正好让他们歇一歇，补充体力。三行工人一般在中午12点午饭，傍晚6点下班，扣去半小时的下午茶，三点三刚好是中间的时间。咬三明治，喝港式奶茶只为补充体力，匆匆半小时后又要为生活奔波。

• ▏经得起岁月冲撞的港式奶茶

在西餐厅工作的侍应和帮厨离开西餐厅后在大排档冲奶茶，不仅冲制奶茶的手法吸引人，喝完还可以提神补充体力，很受欢迎，于是其他人争相仿效。之后茶客对奶茶要求有变，促使冲茶师傅研究慢慢调校出另一个年代的奶茶味道，冲冲撞撞间，奶茶变得更香滑，成为香港人经久不衰的饮料。

由此可见，经由民间智慧改良而成的港式奶茶，是几代香港人的成果。香港人懂得求变，兼收西方文化转作己用，最后蜕变成地道的港式奶茶，反映了香港人灵活多变，适应环境的特点。

• ▏港式奶茶冲茶技艺被列入“非物遗”

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2014年，香港咖啡红茶协会成功把港式奶茶冲茶技艺申报为“香港非物质文化遗产”，让香港又多一种港人能感到骄傲的本土文化，同时亦有助增加广大市民对茶餐厅餐饮的归属感。2017年，港式奶茶被列入“香港非物遗十大代表作”中。

• ▏港式奶茶文化遍布全球各地

现今港式奶茶文化已慢慢遍布内地各大小城市，这份特殊的港式情怀俘虏了不少同胞的胃口。一家大小、三两好友相约到港式茶餐厅，有些在谈生意，有些在拍拖，通通都在一间茶餐厅内，对比起香港本土茶餐厅，内地茶餐厅变成了中上档的食馆，除了解决口福外，还是一种生活的享受。

而国外的港式茶餐厅市场发展得比内地还要早，五六十年代大量港人移民后有点思乡或是吃不惯当地食物，其中有人对煮食略懂一二的便开办了港式食店，随着时代变化，愈来愈多外国人对港式饮食文化所吸引，港式茶餐厅愈开愈多，遍布大城小市，简单的一杯港式奶茶从市井发展到与国际接轨。

• ▏每一杯手冲港式奶茶离不开他们

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香港咖啡红茶协会主席黄家和先生曾说过：“要冲一杯港式奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的港式奶茶，十年功夫也未必得。”

在茶餐厅水吧后面站着的每一位踏实的师傅，平日里被唤作“水吧佬”、“冲茶阿姐”的他们，是如此敬业，默默地用心冲出一杯又一杯香浓幼滑的港式奶茶，给茶客们提神之余，也让更多人感受到港式奶茶的魅力。