金茶王专访 ▏兴趣大过天，从事这一行，是我从小到大的梦想
家乡：广东东莞
冲茶年资：15年
国际及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2021
东莞赛区 冠军
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“从事这一行
是我一直以来的梦想”
袁绍华师傅的家乡是在广东东莞，从小就跟着家人在深圳长大生活，陪伴他成长最深刻的地方就是茶餐厅，读书时候也会跟同学们一起到茶餐厅，也在电视里看到男女主角在茶餐厅相识相知的情节，对他来说，茶餐厅是个特别的存在，自此在他的心底播下了种子，让他有了从事餐饮行业的梦想。从单纯的想法到真正踏入这一行，袁绍华师傅一直以来的目标都十分明确而坚定。
袁绍华师傅参加金茶王大赛，从朋友间相互推荐到目前几乎都不缺席，他表示大赛一届比一届都办得越来越好，规模也大了很多，每个环节也比以往都更加完善，就连参赛的选手都水平越来越高超，对于餐饮业界有一个很好的交流和推动效果。
在大湾区金茶王大赛（港式奶茶）的比赛中，袁绍华不仅在2019年摘得惠州赛区冠军，更在2021年自己的家乡东莞赛区获得了冠军，他很开心能够获得这份荣誉，并且表示这份荣誉的得来离不开一直以来指导着自己的金牌导师，还有一群亦师亦友的兄弟朋友们。
Q：关于参赛您有什么心得分享吗？
A：任何竞技比赛都挺靠运气的，但也看实力，在我个人看来，我觉得运气和实力各占半吧。当你拥有实力，自然就是自信的在自己熟知的领域发挥，然后再加上运气。
Q：可以分享您一直以来的拼配茶粉经验吗？
A：首先要去了解每款茶的特性，当你了解了之后就会很容易去掌握它，理解将它跟什么搭配，可以起到什么效果，尝试各种不同的比例之后，就会得出一个你自己心目中的称。你知道你要香浓还是回甘多点的，就会去调整相应茶粉的比例。
Q：您现在是在哪个餐厅呢？可以简单介绍下吗？
A：我现在在添星码头茶餐厅，这个餐厅品牌最开始是2008年成立，目前有8间分店，是一家充满爱和正能量的一家公司，宗旨是把美味中餐与世界分享，把健康和爱传递给每一位顾客，店里面一直都是有句老话：“做省港澳最好的百年浓茶”。来店里坐下点上一杯奶茶或者一杯柠茶是很多常客的习惯，也是我从小看到大的场景，很生活化、很地道。
Q：您对于新人和学徒您都是怎么指导的呢？
A：干每一行其实都有每一行的辛苦泪，都会有想要放弃的时候，这个时候你只需要问自己，是不是真的有兴趣做这一行，兴趣大过天，干一行爱一行是我们很多师傅都挂在嘴边的话，也不无道理。
港式奶茶的制作技艺不仅反映了港式饮食文化的发展，也反映了市民生活及饮食的面貌，在茶餐厅里简单的一杯港式奶茶背后却有着许许多多奶茶师傅的故事。袁绍华师傅作为其中的一位，表示十分热爱这一行，向更多人呈现港式奶茶文化，传承非遗技艺。
