澄清！“丝袜奶茶”不是用“丝袜”冲的！

 为什么叫丝袜奶茶？

用“丝袜”冲的？不是！ 

 

 

之所以叫“丝袜奶茶”，是因为冲茶的茶袋经过茶和沸水冲撞后，留下茶渍颜色，茶客看见那只变色的茶袋，戏称像啡色丝袜，从此“丝袜奶茶”之名不胫而走，虽然不优雅但胜在传神，比“西冷红茶”译名更多了一份市井智慧呢！

 

 

那能用丝袜冲吗？答案是不能！

 

如果说茶档选用尼龙丝袜做茶袋，就太牵强了，因为丝袜很容易勾破并且不耐高温，单单用茶壶就随时弄破丝袜，还要用沸水冲茶，丝袜不报销才怪！而且，若真用丝袜冲茶也让人难以下口呀！

 

 

“丝袜奶茶”的渊源：茶袋！

 

其实“丝袜奶茶”的渊源，就在于“茶袋”，西冷红茶的茶叶较细碎，需要用茶隔把茶叶隔走。英国贵族用的金属茶隔太高级又太小，大排档负担不起，也不合用。

 

 

民间智慧讲求经济实惠，要是有现成的东西可以借用就最方便。有没有呢？有，白洋布！煮豆浆、制豆腐、生磨杏仁糊和核桃露等都需要隔渣，采用的就是白洋布。

 

所谓“白洋布”就是机织棉布，是很普通又便宜的布料，用途十分广泛，不仅煮食时用来隔渣，拉肠粉也是用它；男女老幼穿的衬衫、打底；家里的窗帘床单等等都有用到它。

 

 

大排档用制作中式小吃常用的白洋布缝在金属圈做成茶袋，用来冲西冷红茶。白洋布质地薄而软，布孔细密，连最幼细的红茶末都能够隔去，效果理想。

 

只是，白洋布的棉线幼细不耐磨，大排档每天冲泡过百杯奶茶，用不了几天便磨损；即使没有穿洞，茶末也堵塞布孔需要更换。所幸白洋布十分普遍又便宜，多换几个，大排档还是可以负担得起。

 

 

大排档讲究效率，白洋布沾满茶渍，不必大清洗，只用水冲走黏在茶袋上的茶叶便可以。反正茶具留有茶渍，冲出来的茶更有茶味，“丝袜奶茶”之名传神，富有市井智慧，既接地气又接轨国际，冲茶的六道工序让许多国外游客为之惊叹——从捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、最后撞入淡奶之中。

 

2014年，香港咖啡红茶协会成功申请“港式奶茶制作技艺”列入"香港非物质文化遗产"，接下来金茶王也将不忘初心传承非物遗文化，推广港式奶茶文化。

 

 

(图片来源：香港非物质文化遗产代表作名录)