冲出香滑奶茶的六步曲

港式奶茶不讲究茶具，但香港人毫不马虎，细研冲法，利用最有限的资源创造最香浓幼滑的奶茶。

冲茶六步曲

冲泡港式丝袜奶茶，论步骤，其实不算困难，只需掌握其中窍门便成。

材料：茶叶、水、淡奶、糖

用具：茶壶两个、茶袋、电炉饼、茶杯碟、开奶匙

步骤一

捞茶：港式奶茶不会只用单一茶叶，不然便会色、香、味缺一。锡兰红茶之中，粗茶较浓带出茶香，中茶主要用来出色，幼茶色和味同样浓郁，主力带出茶味。把粗、中、幼茶叶拌匀，是为「捞茶」。茶袋放空置茶壶里，再倒进茶叶。

步骤三

焗茶：合上壶盖，焗十分钟（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定）。

步骤二

冲茶：另一个茶壶烧水，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的茶壶于电炉板上，把滚水倒进茶袋里，而最理想的水温是96℃。

步骤四

撞茶：打开壶盖，把茶袋拿起，放进另一个茶壶里并置于电炉板上，把茶再倒进去。如是者来回撞茶四、五次。此举目的是希望利用动力把茶的馀韵撞出来，并把空气带进茶裡，令红茶口感更滑。

步骤五

焗茶：合上壶盖再焗一分钟（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定）。

步骤六

撞奶：预先在茶杯里置淡奶，然后倒茶，喝时落糖即成。淡奶的份量则很随意，以茶餐厅传统厚身茶杯来说，约一安半淡奶便恰到好处。最好用暖淡奶，以保持奶茶温度。